苯甲酸鈉是一種安全的食品防腐劑。分子量約為114.11 Da。苯甲酸鈉用于烘焙產(chǎn)品、果汁和奶酪。它在肝臟中與甘氨酸結(jié)合，以馬尿酸形式從尿液中排出。

苯甲酸鈉也有藥物應(yīng)用，是糖漿和透明片劑的組分。高水平的苯甲酸鈉可能會(huì)觸發(fā)組胺釋放，也會(huì)引起細(xì)胞損傷。然而，高水平的苯甲酸鈉可能導(dǎo)致甘氨酸缺乏，并可能施加神經(jīng)調(diào)節(jié)作用。

苯甲酸鈉已用于測(cè)試對(duì)苯環(huán)利定(PCP)誘導(dǎo)小鼠運(yùn)動(dòng)活動(dòng)的影響。