支鏈淀粉(amylopection)又稱膠淀粉，分子相對較大，一般由幾千個(gè)葡萄糖殘基組成。支鏈淀粉難溶于水，其分子中有許多個(gè)非還原性末端,但卻只有一個(gè)還原性末端，故不顯現(xiàn)還原性。支鏈淀粉遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)。

支鏈淀粉是由葡萄糖組成的高支化多糖，它與直鏈淀粉一起形成淀粉。 支鏈淀粉的糖苷鍵在葡聚糖鏈中是α-1,4，在分支點(diǎn)是α-1,6。

支鏈淀粉被用于研究淀粉的開發(fā)。